प्याज

परिचय

प्याज लगभग हर भारतीय सब्ज़ी का आधार है। इसकी परतदार गाँठ ज़मीन के अंदर और खोखले हरे पत्ते ऊपर होते हैं; बीज के लिए सफ़ेद गोल फूल-गुच्छे आते हैं। देहात में लू से बचने के लिए जेब में प्याज रखने की कहावत मशहूर है।

पारंपरिक उपयोग

1. कच्चा प्याज गर्मी में लू से बचाव के लिए खाने की लोक-परंपरा है।
2. प्याज का रस और शहद खाँसी में घरेलू नुस्खे के रूप में।
3. कीड़े के डंक पर कटा प्याज रगड़ने से जलन कम होती है।
4. हरे प्याज के पत्ते सलाद और सब्ज़ी में।

आयुर्वेदिक गुण

रस (स्वाद)

मधुर (मीठा), कटु (तीखा-चरपरा)

गुण (प्रकृति)

गुरु (भारी, देर से पचने वाला), तीक्ष्ण (तेज़ असर वाला)

तासीर

गर्म (आयुर्वेद के अनुसार)

दोषों पर असर

वात को शांत करता है; कफ-पित्त बढ़ा सकता है।

कैसे लगाएँ और देखभाल

अक्टूबर–नवंबर में पौध या गाँठ लगाएँ (रबी), बरसात की खरीफ़ फ़सल भी होती है। धूप, भुरभुरी मिट्टी; गमले में हरा प्याज आसानी से उगता है।