अजवायन

परिचय

अजवायन लगभग 60–90 सेंटीमीटर ऊँचा, सौंफ जैसा दिखने वाला सालाना पौधा है। इसकी सफ़ेद छतरीनुमा फूलों की गुच्छियों में छोटे, भूरे, तेज़ खुशबू वाले बीज बनते हैं, जिनमें थाइमॉल नाम का तेल होता है। रसोई और आयुर्वेद दोनों में यह पेट की सबसे भरोसेमंद औषधियों में गिनी जाती है।

पारंपरिक उपयोग

1. भारी भोजन के बाद गैस, पेट फूलना और अपच में अजवायन को काले नमक के साथ लेने की घरेलू परंपरा है।
2. सर्दी-ज़ुकाम और बंद नाक में अजवायन की पोटली गरम करके सूँघी या सेंकी जाती है।
3. बच्चे के जन्म के बाद माँ को अजवायन का पानी और लड्डू देने का रिवाज़ बिहार-यूपी में आम है।
4. पूड़ी, पराठा, पकौड़ी और अचार में डालने से खाना सुपाच्य बनता है।
5. आयुर्वेद में यह दीपन (भूख बढ़ाने वाली), पाचन और शूलहर (दर्द कम करने वाली) मानी गई है।

आयुर्वेदिक गुण

रस (स्वाद)

कटु (तीखा-चरपरा), तिक्त (कड़वा)

गुण (प्रकृति)

लघु (हल्का, जल्दी पचने वाला), रूक्ष (रूखा, नमी सुखाने वाला), तीक्ष्ण (तेज़ असर वाला)

तासीर

गर्म

विपाक (पचने के बाद)

कटु (तीखा-चरपरा)

दोषों पर असर

कफ और वात को शांत करती है, पित्त बढ़ा सकती है।

कैसे लगाएँ और देखभाल

अक्टूबर–नवंबर में बीज बोएँ; मार्च–अप्रैल तक बीज पक जाते हैं। धूप वाली जगह, हल्की भुरभुरी मिट्टी और कम पानी चाहिए। गमले में भी आसानी से उगती है। ध्यान दें: 'पत्ता अजवाइन' (मोटे पत्तों वाला पौधा) अलग पौधा है।